ทาโกะยากิ
“ทาโกยากิ” หรือที่บางท่านเรียกว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” นั้น
แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ปลาหมึกอบ ปลาหมึกปิ้ง หรือปลาหมึกทอด
(ทาโกะคือปลาหมึก ส่วนยากิคือทอด ปิ้ง หรืออบ) ซึ่งความจริงแล้ว
มันก็ไม่ใช่เสียทีเดียว เพราะมันเรียกยากอยู่เหมือนกันนะ ใครบอกได้บ้างล่ะ
ว่ากิริยาอาการเวลามันสุกอยู่บนเตาเขาเรียกว่าอะไร ปิ้งก็ไม่ใช่
ย่างก็ไม่ใช่ แต่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่าทอด/ปิ้ง/อบ ก็ตามเขาไปแล้วกัน
โอโคโนมิยากิ
หรือที่เรียกกันติดปากคน
ไทยว่า "พิซซ่าญี่ปุ่น" มีที่มาจากคำว่า "โอโคโนมิ" แปลว่า สิ่งที่ชอบ และ
"ยากิ" แปลว่า ปิ้ง, ย่าง พอนำมารวมกันก็จะแปลได้ว่า
เอาทุกสิ่งทุกอย่างที่ชอบมารวมกัน แล้วปิ้งย่างบนกระทะ
ส่วนผสมของโอโคโนมิยากิจึงมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
Tonkatsu (ทงคัตสึ)
เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทอาหารทอดโดยใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ แล่ เป็นชิ้นบาง ชุบแป้งชุบทอด (coating batter) และชุบเกร็ดขนมปัง (breading) แล้วจึงทอด (frying) แบบน้ำมันท่วม (deep fat frying) จนผิวนอก เหลืองกรอบ
ราเมง (Ramen)
เป็นอาหารเส้นพื้นบ้านของประเทศญี่ปุ่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามแบบฉบับ home-made โดยประกอบไปด้วย
เส้นราเมนสด ที่ผ่านการนวดแป้งสาลีกับไข่และน้ำ ดึงยืดหลายครั้งจนเป็นเส้นเล็กๆเหนียวนุ่ม
หมูชาชู เป็นหมูที่ผ่านการหมักและตุ๋น,อบ จนได้รสชาติที่กลมกล่อม ใช้ฝานเป็นแว่นๆวางบนเส้นราเมน
น้ำซุป หลากชนิดที่ผ่านการปรุง เคี่ยว จนมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซูชิ (Sushi)
ซูชิ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น
มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี
ซึ่งหมายความถึงอาหารที่กินควบคู่กันระหว่างข้าวปั้นที่มีส่วนผสมของน้ำส้ม
สายชู กับปลา เนื้อ หรือของคาว รวมถึง ผัก ไข่ อาหารทะเล ผัก ไข่
โดยวางโปะบนข้าว แต่ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่โดยเฉพาะชาวต่างชาติจะเข้าใจว่า
ซูชิ คือข้าวปั้นที่กินกับปลาดิบเท่านั้น ซึ่งแท้จริงแล้ว ปลาดิบ ก็คือ
'ซาชิมิ' (sashimi) ของญี่ปุ่นนั่นเอง
ดังนั้นร้านที่ขายซูชิส่วนใหญ่ก็จะมีซาชิมิขายด้วย
